Аджика со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото

Аджику мы знаем нескольких сортов. На юге России распространена аджика, которую еще называют «Огонек» – в ней кроме перца, чеснока и соли есть помидоры. А эта аджика – более «строгая».

4,5/5
Голосов: 4

Аджика со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг красного перца чили
  • 2–3 сладких красных перца
  • 2–3 головки чеснока
  • по 1 пучку петрушки, кинзы и сельдерея
  • 30 мл винного уксуса
  • 0,5 ч. л. свежемолотого кориандра
  • 200 г нейодированной соли среднего помола
  • растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Аджика со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото

У сладких и острых перцев удалите плодоножки и семена, разрезав перцы пополам. Если хотите сделать действительно острую аджику, оставьте семена в чили.

Шаг 2:

Аджика со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото

Разложите перцы на решетках в духовке и подвяльте при 60–70 °С, 2–3 ч.

Шаг 3:

Аджика со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото

Обсушите зелень и нарежьте. Очистите чеснок.

Шаг 4:

Аджика со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото

Проверните все подготовленные продукты через мясорубку, добавьте кориандр и соль, влейте укус, тщательно перемешайте деревянной ложкой. Оставьте настаиваться на 48 ч, время от времени перемешивая аджику.

Шаг 5:

Аджика со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото

Разложите аджику по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.