Кексы на томатном соке

Кексы на томатном соке

 Yuliya-s   09.06.21

Благодаря добавлению томатного сока такие кексы получаются очень интересными. Томатный сок совсем не ощущается, зато придает кексам красивый яркий цвет и слегка карамельный вкус. А кроме того, кислота, которая находится в соке, вместе с уксусом дополнительно воздействует на соду, что делает кексы более пышными. Такие кексы очень хорошо поднимаются во время выпечки. Кексы на томатном соке хороши и для постного стола.

Продукты

Томатный сок — 200 мл

Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл + для смазывания формочек

Сахар — 160 г

Мука — 200-240 г + для подготовки формочек

Сода 1 ч. ложка

Уксус столовый — 2 ч. ложки

Сахарная пудра (для посыпания кексов) — 5 г

Пошаговый фото рецепт

Кексы на томатном соке

Необходимые продукты.

Кексы на томатном соке

Томатный сок слегка подогреваем, чтобы сахар лучше растворялся.

Соединяем томатный сок, растительное масло и сахар.

Кексы на томатном соке

Перемешиваем миксером до растворения сахара.

Кексы на томатном соке

Просеиваем в смесь 200 граммов муки (1,5 стакана ёмкостью 200 мл).

Кексы на томатном соке

Тесто перемешиваем — должна получиться консистенция густой сметаны.

Кексы на томатном соке

Соду соединяем с уксусом.

Кексы на томатном соке

Соду, погашенную уксусом, добавляем в тесто. Перемешиваем.

Кексы на томатном соке

Если тесто слишком жидкое, добавляем еще муки (всего я использовала 240 г муки). Перемешиваем.

Кексы на томатном соке

Формочки смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой (силиконовые формочки смазывать не нужно).

Раскладываем тесто по формочкам.

Кексы на томатном соке

Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Проверить готовность можно зубочисткой — проткните кекс в середине и, если зубочистка сухая, кексы готовы.

Кексы на томатном соке

Кексы на томатном соке достаём из духовки.

Слегка остывшие кексики вынимаем из формочек и оставляем, чтобы они остыли полностью.

Затем посыпаем остывшие кексы сахарной пудрой.

Приятного аппетита!