Томатный соус на сковороде, пошаговый рецепт с фото

А знаете ли вы, что можно готовить томатный соус на сковороде? Да-да, вовсе не в кастрюле! Только, разумеется, сковорода должна иметь высокие бортики, а также толстое дно и стенки. Идеально подойдет бабушкина чугунная, а также современная посуда из тяжелого кованого или литого алюминия. Благодаря толстым стенкам и дну подобные сковороды отлично прогреваются, распределяют тепло равномерно и долго удерживают его. В результате внутри емкости происходит даже не тушение, а томление, что нам и необходимо в данном случае. Томатный соус на сковороде получается необыкновенно вкусным и ароматным: им можно дополнять пасту и шашлыки, тушить в нем фрикадельки, класть в борщ и щи.

4,83/5
Голосов: 6

Томатный соус на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг очень спелых помидоров
  • 3 средние луковицы
  • 1 небольшая морковка
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 100 мл томатного сока
  • 100 мл сухого красного вина
  • 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 ст. л. соли
  • щепотка острого красного перца хлопьями

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Томатный соус на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты томатного соуса на сковороде. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипящей водой, затем холодной, снимите кожицу. Помидоры мелко нарежьте или натрите на терке.

Шаг 2:

Томатный соус на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Лук и морковь для томатного соуса нарежьте очень мелко. Чеснок измельчите. В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Всыпьте нарезанный лук, морковь и чеснок. Готовьте на среднем огне, помешивая, 10 мин.

Шаг 3:

Томатный соус на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Петрушку для томатного соуса измельчите. Добавьте в сковороду помидоры, томатный сок, вино и все остальные ингредиенты. Накройте и готовьте, помешивая, на среднем огне 40 мин.

Шаг 4:

Томатный соус на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Снимите крышку и варите томатный соус на сковороде еще 10 мин, постоянно­ помешивая. Томатный соус снимите с огня, остудите и храните в холодильнике (или же горячим закатайте в банки).

Полезный совет
Томатный соус, приготовленный на сковороде, по желанию, можно измельчить в блендере, затем прокипятить в течение трех-пяти минут и разлить по сухим стерилизованным банкам.

Кстати

Чтобы томатный соус на сковороде получился действительно вкусным, выбирайте самые лучшие помидоры со сладковатым вкусом. Подойдут ростовские с зелеными семечками, а также розовые.